Recent Posts

THAISE GEHAKTBALLETJES MET MIHOEN (Koken onder Foodies)

THAISE GEHAKTBALLETJES MET MIHOEN (Koken onder Foodies)

Yay! Eindelijk is het zover!Ik ben de allereerste foodie in het nieuwe rubriekje ‘Koken onder Foodies‘ van Lizzylizzblog.Een dagje samen koken, gerechtjes stylen en foto’s nemen.Een uitwisseling van foodprops, backdrops, stijl en creativiteit.Er is slechts 1 voorwaarde: de gerechten moeten een combinatie zijn van beide […]

ZOMERSE SALADE MET CUMELO

ZOMERSE SALADE MET CUMELO

Leve de hittegolf! Leve de slaatjes zonder sla!Dit keer ga ik voor een zomerse salade met cumelo.Cumelo wat???No worries… ik kende het ook niet tot ik er eentje kreeg van Kroon op het Werk om te proberen. OVER DE CUMELO… Deze Italiaanse zomervrucht is de […]

CARROT DOGS MET ZOETE AARDAPPELBROODJES EN SOJA-MAYO (kikkoman)

CARROT DOGS MET ZOETE AARDAPPELBROODJES EN SOJA-MAYO (kikkoman)

Hot dogs… ze zijn zo simpel, maar ooo zo lekker!
Zeker met deze zomerse temperaturen kan niemand weerstaan aan deze yummy comfort food.
En toch wou ik eens iets anders proberen.
Een hotdog met een gezondere twist!
Et voilà! Carrot dogs à la Sin!

In soja gemarineerde wortelen met zoete aardappelbroodjes en soja-mayo.

Dit keer geen worstjes op de bbq, maar wel in soja gemarineerde wortelen. Yum!
De alledaagse hotdogbroodjes heeb ik vervangen door zoete aardappel.
En dan het allerleukste… de toppings!
Ik heb deze leuke carrot dogs afgewerkt met rauwkost, soja-mayo, zure augurkjes en gebakken uitjes.
En als final touch laten we de picasso in ons los met ketchup & mayo!
Yay! Feestje uit het vuistje en helemaal kidsproof! 🙂

INGREDIËNTEN (voor 6 carrot dogs)

  • 6 zoete aardappelen (middelgroot)
  • 6 wortelen
  • 60 ml Kikkoman sojasaus
  • 1 ui
  • 1 tl azijn
  • 2 el suiker
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl lookpoeder
  • limoen
  • rauwkost naar keuze (ik koos voor geraspte witte kool, wortel, radijs)
  • toppings naar keuze: gebakken uitjes, zure augurken
  • mayonaise
  • ketchup
  • optioneel: sesamzaadjes, verse kruiden, olijfolie,…

BEREIDING

  1. Spoel de wortelen onder de kraan en schil ze in de vorm van een hotdogworst.
  2. Breng een kookpot met water en een snufje zout aan de kook.
    Kook de wortelen in 8-10 minuten gaar.
  3. Doe de sojasaus, azijn, suiker, gerookte paprikapoeder, lookpoeder en sesamzaadjes in een kom en meng goed.
  4. Doe de marinade in een diepvrieszakje samen met de wortelen en leg eventjes in de koelkast.
  5. Was de zoete aardappelen en prik enkele gaatjes met een vork.
    Zet de zoete aardappelen zo’n 8-tal minuutjes op 800 W in de magnetron tot ze gaar zijn. Draai ze halverwege om.
    OF je kan de zoete aardappelen ook roosteren in de oven.
    Verwarm de oven voor op 200° (180° heteluchtoven).
    Smeer de aardappelen in met een beetje olijfolie en zet ze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn. (Prik erin met een vork)
  6. Reinig en snijd of rasp de rauwkost naar keuze.
  7. Maak de soja-mayo door 2 delen mayonaise en 1 deel sojasaus te mengen in een kom.
    Doe er een scheutje limoen bij en breng op smaak met sesamzaadjes en een scheutje sesamolie.
    Wil je liever een dunnere saus? Voeg dan een beetje water toe.
  8. Pel en was de ui en snijd tot uienringen.
    Stoof de uienringen aan in een beetje olie.
  9. Verwarm de wortelen in een braadpan en overgiet ze met de sojamarinade.
    Leg de wortelen tussen de zoete aardappelbroodjes.
  10. Werk de carrot dogs af met uienringen, rauwkost, enkele druppels soja-mayo en toppings naar keuze.
  11. En dan de final touch! Laat de picasso in je los en laat jezelf eens helemaal gaan met de spuitbus ketchup en mayonaise. Wat een feestelijke hotdogs!

Smullen maar!

TIP!
Zorg ervoor dat je ALLE smaken in 1 keer proeft (zoete aardappel, wortel, augurkjes, dressing, toppings,…) voor een echte smaakexplosie in je mond!

Wat vinden jullie van mijn carrot dogs à la Sin?
Kan deze ‘hot dog met een twist’ jullie bekoren?
En wat zijn jullie favo hotdogs toppings?

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

NAANBROOD MET BRIE, PEER & HONING

NAANBROOD MET BRIE, PEER & HONING

Time for some goodness!Opgelet! Dit gerechtje is niet voor gevoelige kijkers met grote honger.Dit is namelijk zoooo lekker en ongetwijfeld één van de lekkerste ontdekkingen tijdens mijn corona quarantaine.Wat een smaakbom! Homemade naanbrood met brie, peer en honing OVER HET GERECHT Homemade naanbrood met gesmolten […]

CAKE MET BOSBESSEN, PERZIK EN GERASPTE KOKOS (ZUSTO)

CAKE MET BOSBESSEN, PERZIK EN GERASPTE KOKOS (ZUSTO)

Een frisse cake met perzikschijfjes, bosbessen en kokosrasp.Deze cake is niet alleen een streling voor de tong, maar ook voor het oog. Ohhh…! Iemand nog een gaatje vrij voor een dessertje?Wat denk je van deze frisse cake met bosbessen, perzik en geraspte kokos on top!  Yum!Ik […]

homemade MOEDERDAGontbijt

homemade MOEDERDAGontbijt

De voorbije weken heb ik heel wat moederdagmanden zien passeren.
Jammergenoeg kon ik geen enkele bemachtigen hier op de boerebuiten. 😅
Dan maar mijn eigen mandje samenstellen!
Want… wat je zelf doet, doe je beter! Toch?
Het vraagt een beetje meer voorbereidingswerk dan een kant-en-klare mand dat aan huis wordt geleverd, maar nu bestaat mijn moederdagontbijt echt wel uit ALLES wat ik lekker vind! #happinessishomemade

MIJN MOEDERDAGONTBIJT

  • Rozenthee La Vie en Rose – Or Tea?
  • Yoghurt met bosbessencoulis
  • Bagels met roomkaas, gerookte zalm, komkommer en dille
  • Poffertjes met rood fruit en bosvruchten
  • Aardbeien omhuld met chocolade en kokosschilfers
  • Wafeltjes met maple syrup
  • Fruitsalade
  • Kwarteleitjes

Dan ga ik nu genieten, he!
En dat ik het verdiend heb potverdikke! 

Hebben jullie ook je eigen ontbijtje samengesteld of een lekkere ontbijtmand besteld?
Wat mag er zeker niet ontbreken in jouw mand? 
Ik ben benieuwd
!

Fijne moederdag! 💐

Heb jij een foto van je moederdagontbijt gemaakt?
Laat me weten hoe jouw ontbijt eruit zag!
Deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Aziatische wok (MONDE DES MILLE COULEURS)

Aziatische wok (MONDE DES MILLE COULEURS)

Onder het motto ‘koop lokaal en steek de lokale handelaars een hart onder de riem’ ben ik de superdeluxe groentepakket gaan afhalen bij Le Monde des Milles Couleurs in Ieper. OVER WILD FARMER DRIES DELANOTE ‘Wild farmer’ Dries Delanote van Le Monde des Milles Couleurs […]

Gevuld eitje met garnalen en asperges (het witte goud)

Gevuld eitje met garnalen en asperges (het witte goud)

Goodmorning! It’s sunday brunchday!Aangezien onze kippen 2-3 eieren per dag leggen, kunnen we ze tijdens deze corona quarantaine bijna niet meer aan. Dus we starten onze zondag met een recept voor een heerlijk eitje deluxe van Libelle lekker. Een roereitje met enkele stukjes van het witte […]

INDIASE CURRY MADRAS (Vegetarische slager/Albert Heijn)

INDIASE CURRY MADRAS (Vegetarische slager/Albert Heijn)

No worries! Dit is geen coronapost, maar een big shout-out naar de verspakketten met wereldgerechten van de Albert Heijn zoals Indonesische nasi goreng, Surinaamse roti, Marokkaanse couscous, Spaanse paëlla, Thaise curry… noem maar op!
Mijn foto: Indiase Curry Madras met de “poulettekes” van De Vegetarische slager.

KRAAMKOST

Deze foto heb ik vorige maand genomen, maar ik heb nog geen tijd gehad om deze met jullie te delen. (I blame the baby!) 😉
Ondertussen heb ik het eerste trimester overleefd! Yay!
Als kersverse, nieuwe en gestresseerde mama met een erg hongerige huilbaby, was koken (en zelfs eten) een echte uitdaging.
Maar de lekkere schoteltjes van mijn mama en de verspakketjes van AH waren mijn redding! 😀

De eerste babymaanden deed ik boodschappen als Tasmanian Devil & Road Runner uit de Looney Tunes.
Als een kip zonder kop LIEP ik met de buggy in de hand alle winkelgangen af om as soon as possible terug thuis te zijn voor de volgende krijsbui of voeding.
Maar toen ik deze verspakketten ontdekte, werd winkelen veel aangenamer!

VEGETARISCHE POULETTEKES

Vegetarische kipstukjes van De Vegetarische slager

Op elk verspakket staat vermeld welke ingrediënten je zelf moet toevoegen.
Meestal zijn dit dingen zoals vlees, geraspte kaas, olijfolie, etc.
De benodigdheden voor deze Indiase Curry Madras zijn rijst en kip.
De kip heb ik vervangen door de vegetarische kipstukjes ‘poulettekes’ van De Vegetarische Slager.
Deze kipstukjes zijn gemaakt op basis van soja en eiwitten.
Ze zijn 100% plantaardig en smaken ‘kippiger’ dan kip.
De heerlijke malse smaak past perfect bij deze smeuïge curry.
Meer info over de poulettekes vind je hier.
Klik hier voor het volledige assortiment!

Bron: De Vegetarische Slager

PROBEER, VARIEER, COMBINEER & EXPERIMENTEER!

Deze boxen zijn trouwens erg handig als snelle basis om verder mee te experimenteren.
Zoals deze Indiase Curry Madras stond wekelijks op het menu, maar in plaats van rijst en kip varieerde ik eens met oa. bulgur en tofu. Keileuk!
Ze hebben een uitgebreid assortiment en ik was goed op weg om ze allemaal te proeven!
Jammergenoeg stak Corona daar een stokje voor en ga ik op dit moment niet meer naar de supermarkt. #ikblijfinmijnkot
Maar voor mensen die lang moeten aanschuiven en weinig tijd hebben om boodschappen te doen, zijn deze pakketten een echte aanrader!
In no time serveer je een niet-alledaags wereldgerecht voor het hele gezin!
Van zodra de quarantaine over is, ga ik verder op ontdekkingstocht! 🙂

INGREDIËNTEN (voor 3-4 personen)

In de box:
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 mini bloemkool
  • 1 rode ui
  • 1 limoen
  • 1 rode peper
  • zakje Madras currypasta
  • kokosmelk
Zelf toevoegen:
  • 300 g basmati rijst
  • 2 el zonnebloemolie
  • 300 g kipfilet in blokjes
  • ev. naanbrood, koriander, cashewnoten

BEREIDING

  1. Maak de groente schoon. Snij de bloemkool in kleine roosjes, snij de paprika en tomaten in grove stukken en pel en snipper de ui.
  2. Halveer de peper, verwijder eventueel de zaadjes en hak de peper fijn. Pers de limoen.
  3. Kook de basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Verhit de zonnebloemolie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de ui toe en bak 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.
  5. Voeg de groente en naar smaak rode peper toe en roerbak het geheel 4 minuten op hoge temperatuur.
  6. Voeg de madras-currypasta toe en bak 2 minuten op middelhoge temperatuur. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof het gerecht afgedekt op lage temperatuur in 10 minuten gaar. Voeg naar smaak het limoensap toe. Serveer de curry met de rijst.

    TIP: bestrooi de curry voor het serveren met fijngehakte koriander of grof gehakte cashewnoten. Serveer de curry met naanbrood.

Heb jij deze verspakketten al gespot?
Welke is jouw favoriet?

Bekijk hier het assortiment verspakketten van de Albert Heijn!



Heb je een verspakket getest?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Meer info over De Vegetarische slager?
www.devegetarischeslager.nl
Klik hier voor recepten met de producten van De Vegetarische Slager.
Volg hen via Instagram en Facebook.

Risotto van pompoen met portobello

Risotto van pompoen met portobello

Risotto… één van de meest gekende Italiaanse gerechten uit het Noorden van Italië.De naam ‘Risotto’ is afgeleid van het woord ‘riso’, wat rijst betekent. De rijst wordt eerst een paar minuutjes droog aangebakken en daarna in de bouillon gekookt en geblust met een lekkere Italiaanse […]

Senegalese Yassa au poulet (Maille)

Senegalese Yassa au poulet (Maille)

De feestdagen zijn in aantocht!Wie mij een beetje kent, weet dat ik een grote fan ben van de wereldkeuken.Van zodra ik een tafel vol kleurrijke gerechtjes en schaaltjes zie, maakt mijn hart een vreugdesprongetje en worden mijn kleine ogen op slag ietsje groter. 😉Het oog […]

Herfstontbijt met warme havermout, gekarameliseerde peer, crunchy walnoot en kaneel

Herfstontbijt met warme havermout, gekarameliseerde peer, crunchy walnoot en kaneel

Goedemorgen!
De herfst is in het land!
Als ik nu naar buiten kijk, dan wil ik het liefst de hele dag binnenblijven onder mijn fleece dekentje met een lekker kopje thee (of een warme choco) om mijn handen aan te verwarmen. 🙂
Gelukkig biedt dit ontbijtje troost en toont het mij hoe mooi de herfst kan zijn.
Want elk seizoen heeft zijn charme!
Ja… ook dit cozy ‘sweather weather’ weertje! 😀

“Warme havermoutpap, gekarameliseerde peer, crunchy walnoten, amandelmelk, maple syrup en kaneel.”

Dit herfstontbijtje bestaat uit warme havermoutpap, gekarameliseerde peer, crunchy walnoten, amandelmelk, maple syrup en veeeeel kaneel!
Als afwerking heb ik er nog wat chocolade- en kokosschilfers aan toegevoegd.
Mmmm… ik proef de herfst! Hello Autumn!
Welke smaken doen jou aan de herfst denken?

Herfstontbijt

INGREDIËNTEN (voor 2 personen)

  • 1 peer
  • 100 g havermout
  • handje walnoten (ongezouten)
  • 400 ml plantaardige melk naar keuze
  • maple syrup (of agave, ahorn, honing,…)
  • kokosolie
  • kaneel
  • optioneel: chocolade- en kokosschilfers

BEREIDING

  1. Was de peer, verwijder het klokhuis en snij in schijfjes.
  2. Doe een beetje kokosolie en maple syrup (of zoetstof naar keuze) in een kookpan en verhit op laag vuur.
  3. Voeg de schijfjes peer en laat ongeveer 5 minuten bakken.
  4. Neem een handje walnoten en hak deze grof.
    Voeg de walnoten bij de peer en laat deze enkele minuten meebakken tot het gaat karameliseren.
  5. Roer af en toe om.
  6. Haal de peer en de walnoten uit de kookpan en zet even opzij.
  7. Doe in een andere kookpan de havermout en de plantaardige melk en breng aan de kook. Als je van zoet houdt, kun je nog een beetje zoetstof toevoegen.
  8. Laat de havermoutpap al roerend koken voor ongeveer 5 minuten op laag vuur tot je havermoutpap de gewenste dikte heeft.
  9. Schep de havermout in twee bordjes of schaaltjes en garneer met de gekarameliseerde peer en walnoten.
  10. Bestrooi beide ontbijtjes royaal met kaneel en werk af met enkele chocolade- en kokosschilfers.

Mmm… genieten maar!

Herfstontbijt

Heb je dit herfstontbijtje gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Bloemkoolnuggets met honing-mosterddip (Maille)

Bloemkoolnuggets met honing-mosterddip (Maille)

Aan welke gerechten denk jij bij het woord ‘mosterd‘?Ik denk spontaan aan volgende gerechten: kaasblokjes met graantjesmosterd, een boterham met mosterd in je Vlaamse stoverij, een mals kipje in mosterdroomsaus en de boullie met moster van mijn oma! Heerlijk!Maar naast deze klassiekers kun je nog […]

A “matcha” in heaven! (Whisk Antwerp)

A “matcha” in heaven! (Whisk Antwerp)

Hier zit ik dan in mijn zetel mijn fleece dekentje op de allerlaatste dag van de zomervakantie. Bye bye zomer!Ik ben al helemaal klaar voor de herfst! 🙂Heerlijk genieten van mijn zondag met een matcha gebakje en een echte Japanse matcha latte! Yum!Ben jij ook […]

Lekker Klassiek @ Boom

Lekker Klassiek @ Boom

Tijdens ‘De Zomertafel‘ van njam! kreeg ik een duoticket voor Lekker Klassiek.
Lekker Klassiek is een symfonisch musicalconcert dat 
klassieke muziek combineert met heerlijke gerechten op njam!­-niveau. 
Dit jaar vond een groot musicalconcert plaats met daarbij het beste van de musicals “14­-18”, “40-­45” en “Daens” gebracht door de bekende musicalsterren Free Souffriau, Peter Vandevelde, Jelle Cleymans, Jonas Van Geel samen met het Symfonieorkest Vlaanderen o.l.v. Dirk De Caluwé.

“Studio 100 & Provinciaal Recreatiedomein De Schorre presenteren speciale 3e editie van succesfestival.”

Een sprookjesachtige wandeling tot aan de ingang op hetzelfde domein waar ook ‘Tomorrowland’ plaatsvindt.

GENIETEN VAN KLASSIEKE MUZIEK

Dit jaar kon men genieten van verschillende optredens zoals:

  • 17h – 19h: Symfonisch Musicalconcert gezongen door solisten uit de originele cast, begeleid door Symfonieorkest Vlaanderen o.l.v. Dirk De Caluwé
  • 19.30h – 20h: Pianoconcert Lorenzo Bovitutti
  • 20.30h – 22h: Groots Klassiek Slotconcert met symfonisch orkest

LEKKER OP NJAM!-NIVEAU

njam! chefs

Tijdens lekker klassiek kan je niet alleen genieten van muziekoptredens, maar ook je smaakpapillen verwennen met de heerlijke gerechten bereidt door de njam! chefs.
Er zijn ook andere verschillende foodstands, maar het zijn vooral de gerechten van de bekende topchefs die de moeite waard zijn!
Dit jaar zorgden oa. Roger van Damme, Johan Segers, Jan Buytaert, Dagny Ros Asmundsdottir, Jeroen De Pauw, Steffi Vertriest, Michaël Vrijmoed, Bart Desmidt en Jan Tournier voor een onvergetelijke culinaire ervaring!
Ik heb gekozen voor de gerechtjes van Steffi Vertriest & Dagny Ros.

BLOEMKOOLTABOULEH VAN STEFFI VERTRIEST

Dit is het eerste gerechtje dat ik heb geproefd op Lekker Klassiek.
De lekkere veggie bloemkooltabouleh met zoete aardappel, frisse rucola, geitenkaas, limoen, honing en een crunch van amandelnoten.
Lekker én gezond, zoals we gewoon zijn van Steffi. 🙂
Mmmm… dit was de perfecte start van Lekker Klassiek!

MEXICAANSE TACO’S MET CHILI CON & SIN CARNE VAN DAGNY ROS

Als tweede njam! gerechtje heb ik gekozen voor de overheerlijke Mexicaanse taco’s gevuld met chili sin carne, rode bonen, zoete aardappel en een toefje zure room van njam! chef Dagny Ros.
Je kon ook kiezen voor de taco’s con carne (met vlees).
Om vingers en duimen bij af te likken! Yum!

NOG ENKELE NJAM! GERECHTJES…

Als dessert kon je kiezen tussen de Croque choc met een zeste van sinaasappel en een rode vruchtencoulis van Dominique Persoone of de ambachtelijke pannenkoeken met aardbeiencoulis, chantilly, verse aardbeien en basilicum van Roger van Damme.
Tijdens ‘De Zomertafel’ heb ik het dessertje van Roger van Damme mogen voorproeven en het smaakte hemels! 🙂

ANDERE CULINAIRE FOODSTANDJES

Naast de vele njam! gerechten waren er ook tal van andere eetstandjes en foodtrucks.
Zo had je oa. een koffie foodtruck, champagne (Freixenet) foodtruck, bio foodtruck, etc.

CULINAIR GENIETEN!

Als ik er één gerechtje moet uitkiezen dat niet door de njam! chefs was klaargemaakt, dan kies ik zonder twijfel voor deze ambachtelijke kroketjes MIX DELUXE van Gastronello.

  • Abdijkaas
  • Grijze garnalen
  • Mechelse koekoek
  • Zalm dille
  • Scampi thai red curry
  • Blend original Duroc d’olives

ENKELE SFEERBEELDEN…

Het domein was prachtig versierd en overal waren er kleine muzikale optredens.
Er werd ook animatie voorzien, dus dit evenement is echt geschikt voor alle leeftijden!
Een leuke uitstap voor jong én oud!

LEKKER GEZELLIG!

AFTER PARTY MET STEFFI VERTRIEST

En als kers op de taart hadden Eva Desmet (@themoodofeva) en ik een fotomoment (en Instagram Boomerang) met Steffi Vertriest! Fun, fun, fun! 🙂

DANKJEWEL NJAM!

Dankjewel voor de uitnodiging njam!
Tot volgend jaar! 😉

MIJN MOOISTE #lekkerklassiek FOTO!

#pregnancy #babybelly #momtobe
Photo by Guilluleo

MEER INFO VIND JE OP WWW.NJAM.BE
VOLG NJAM! VIA INSTAGRAM EN FACEBOOK.

MEER INFO OP WWW.LEKKERKLASSIEK.BE
Libanese salade met baba ganoush, flatbread en kaasburger (The Bio Veggie Company)

Libanese salade met baba ganoush, flatbread en kaasburger (The Bio Veggie Company)

Vandaag staat een heerlijke Libanese salade op het menu.De Libanese salade bestaat uit bulgur, groenten en verse peterselie en munt uit mijn tuin.Bij de salade serveer ik baba ganoush, dat is een heerlijke zelfgemaakte aubergine dip uit de Mediterrane keuken.De salade werk ik af met […]

Poké bowl met tofu, rode bieten hummus & kokosrijst

Poké bowl met tofu, rode bieten hummus & kokosrijst

Mijn allereerste homemade poké bowl! Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht met Japanse invloeden.Poké betekent ‘dwars in stukjes snijden’ van de plakjes of blokjes rauwe vis die in een kom samen met rijst, dressing, groenten en allerlei smaakmakers worden geserveerd. “Een poké bowl is […]

Bulgurschotel met broccoli, wortel en feta

Bulgurschotel met broccoli, wortel en feta

Dit is en blijft één van mijn favoriete vegetarische gerechten.
I just loooove it!!
Deze heerlijke schotel bestaat uit bulgur, wortel, broccoli, gezeefde tomaten en feta.

Vooral de feta maakt het helemaal af!
Ik maak deze schotel 1 keer klaar en ik stop verschillende porties in de diepvries.

Zo heb ik ALTIJD een lekkere en gezonde maaltijd klaar om mee te nemen naar het werk. Heerlijk!

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
  • 500 g broccoli in roosjes
  • 350 g wortel
  • half blokje groentenbouillon
  • 300 g bulgur
  • 2-3 takjes rozemarijn
  • 3-4 takjes tijm
  • 500 g gezeefde tomaten
  • 200 g feta
  • olijfolie
  • peper en zout
BEREIDING
  1. Was de broccoli en snij hem in kleine roosjes. Schil de wortels en snij in plakjes. Was de kruiden, schud ze droog en hak ze grof (hou eventueel iets achter voor de garnering).
  2. Breng 400 milliliter water met het 1/2 bouillonblokje aan de kook en kook de groenten gaar in ongeveer 5 minuten met de deksel op de pan (of stoom de groenten gaar). Giet de groenten af en bewaar het kookvocht.
  3. Verhit wat olie in een pan, voeg de bulgur toe en roer totdat alle korrels glazig zijn. Voeg het kookvocht van de groenten toe (als je de groenten hebt gestoomd, voeg dan nu 400 milliliter water toe en het 1/2 bouillonblokje). 
  4. Breng het geheel al roerend aan de kook en kook het geheel nog ongeveer 5 minuten op laag vuur met de deksel op de pan.
  5. Verwarm de oven op 175 graden en vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
    Roer de gezeefde tomaten en de kruiden door de bulgur. Laat de bulgur nog 5-10 minuten verder garen met de deksel op de pan. Breng het geheel op smaak met peper & zout.
  6. Verbrokkel ondertussen de feta.
    Verdeel de groenten, de tomaten-bulgur & de helft van de feta over de ovenschaal en roer het geheel nog een beetje door. Verdeel de rest van de feta over de ovenschotel. 
  7. Bak de schotel in ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
    Garneer eventueel met de rest van de kruiden.

Enjoy!

Bulgur met wortel, broccoli en feta

Heb je dit gerecht gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Blueberry crumble

Blueberry crumble

Ik weet het…Er verschijnen veel te weinig desserts op mijn feed.Dat komt omdat ik niet de beste bakker ben. (lees: vaak misbaksels) 😉Maar als ik bezoek heb, dan verwen ik mijn gasten graag met iets homemade.Opgelet! Dit is niet healthyproof, maar ideaal als je jezelf […]

It’s veggie bbq time! (TBVC & Stroomop)

It’s veggie bbq time! (TBVC & Stroomop)

Vandaag heb ik mijn allereerste kookworkshop gegeven en vierde ik samen met The Bio Veggie Company, Stroomop en Wavemakers de start van het BBQ seizoen! #everybodybevegualEn dit deed ik niet alleen! Samen met Elle van A Pinch Of Odelle en Jelle van The Messy Chef gaven we […]

Aziatische hoisin nuggets

Aziatische hoisin nuggets

Volgende week zaterdag is het zover!
Dan geef ik mijn ALLEREERSTE kookworkshop! Spanneeeend!
Benieuwd wat we zullen maken?

Wavemakers daagde mij uit om een Aziatisch gerechtje te ontwikkelen met de vegetarische burgers van The Bio Veggie Company.
Zie hier het resultaat! #veggieproof
Aziatische hoisin nuggets die je op twee manieren kan eten:
1) een kommetje rijst met chopsticks
2) slablaadjes op authentieke wijze uit de hand.
Welke manier verkies jij? 🙂

P.S. Dit gerechtje is ook lekker met oa. tofu, etc.

Benieuwd naar mijn kookworkshop? Lees er alles over via deze link!

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

  • nuggets (The Bio Veggie Company)
  • lente-ui
  • 2 kl sesamolie-sesamzaad
  • 3 el water
  • kleine slablaadjes
  • zwarte peper
  • rijst
  • chilipepers (rood, groen, geel) (optioneel)
HOISINSAUS:
  • 4 el hoisinsaus
  • 2 el sojasaus
  • 2 el sesamolie
  • 2 el sriracha
  • 2 kl rijstazijn
  • 2 el honing
  • 4 teentjes look
  • geraspte gember
  • sesamzaadjes

BEREIDING

  1. Doe alle ingrediënten voor de hoisinsaus in een kom en roer tot je een mengsel bekomt.
  2. Werk af met enkele sesamzaadjes en zet apart.
  3. Kook de rijst volgens de verpakking.
  4. Verwarm een wokpan en voeg een scheutje olie toe. Bak de nuggets gaar.
  5. Reinig de slablaadjes, chilipepers en lente-ui. Dep de slablaadjes droog met wat keukenpapier.
  6. Snijd de chilipepers en lente-ui in fijne ringen.
  7. Voeg de hoisinsaus toe aan de nuggets en roer goed om. Voeg eventueel wat water toe. Voeg de lente-ui en chilipepers toe en bak de nuggets 5 minuten in de pan.
  8. Schep de rijst in een kom en top af met de hoisin nuggets.
  9. Werk af met lente-ui, sesamzaad en chilipepers OF eet de hoisin nuggets op authentieke wijze uit een slablaadje.
  10. Doe een beetje rijst en een nugget in een slablad en werk af met lente-ui, sesamzaad en chilipepers.

Eet smakelijk!

Heb je dit gerecht gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Klik hier voor alle info over de kookworkshop!

Klik hier en lees alles over mijn ambassadeurschap!

Een zomerse Njam!-lunch (De Zomertafel op NjamTV)

Een zomerse Njam!-lunch (De Zomertafel op NjamTV)

Ik had de eer en het genoegen om aan te schuiven aan ‘De Zomertafel’ van de 2 tv-koks Steffi Vertriest & Dagny Ros. De njam!-lunch bestond uit enkele zomerse BBQ gerechten, super inspirerende slaatjes & side dishes naar aanleiding van het nieuwe TV-programma ‘De Zomertafel’ en de nieuwe editie […]

Meer qualitytime met Iglo #simplydelicious

Meer qualitytime met Iglo #simplydelicious

Tijdens het evenement ‘Meer qualitytime met Iglo’ hebben we het uitgebreid gehad over de dagelijkse struggle om lekker, gezond en gevarieerd te eten en dit te combineren met een drukke agenda.
Er werd gesproken over diverse mythen rond diepvriesmiddelen en we leerden hoe je kan genieten van een evenwichtige en heerlijke maaltijd op een drukke dag.

IGLO EVENEMENT

“Heb je wel eens de indruk dat er niet genoeg uren zijn in één dag en dat de tijd voorbij vliegt?
Drukke dagen zijn geen uitzondering, maar hoe maak je nog tijd vrij voor jezelf en jouw gezin? Met de producten van Iglo zorg je voor een volwaardige en voedzame maaltijd in slechts enkele minuten tijd, boordevol verse ingrediënten.”

Alix-Table & Jardin d’amis

Iglo nodigde ons uit voor een gezellige avond in de prachtige stadstuin van Alix – Table & Jardin d’amis.
Een prachtige setting in een betoverende tuin!

APERO

Terwijl we genoten van een gezellige babbel werden ons allerlei lekkere hapjes en drankjes aangeboden.

Ik was in aangenaam gezelschap! 😉 Thanks toppers! #foodbloggers
Van links naar rechts:
Ingegoeshealthyfoodie_gentmamasgezondetipsvickyliciousthefoodtryout

Gezellige avond met deze foodies!
  • pizza van zoete aardappel en groentencrème
  • tempura van bloemkool
  • gazpacho van komkommer met koriander
  • opgevuld kerstomaatje met koolvis en yoghurtdip
  • hapje met zalm en rode biet

ENKELE HAPJES…

WAT STAAT ER OP HET MENU?

Healthy food makes you feel good in actie!
GEZOND EN LEKKER KOKEN

We kregen tips & tricks van ervaren foodies Morane Goessens (@simply.morane) & Lotte De Clercq (@the_healthy_foodies) + advies van een voeding- en gezondheidsexpert.
We kregen antwoorden op vragen zoals:

  • Hoe maak je betere voedingskeuzes?
  • Hoe interpreteer je een voedingsetiket?
  • Hoe het juiste bord samenstellen?
  • Hoe kan je dagelijks meer groenten eten?
  • Wat moet je weten over de Nutri-Score?
  • Hoe eet je gemakkelijk meer groenten?
  • Wat is een goed alternatief om eenvoudig & lekker te koken op korte tijd?
  • Kies je voor bv. pizza of een kant-en-klare Iglomaaltijd?

“Wist je dat de Belg <50% eet van de aanbevolen groenteninname?”

DE VOORDELEN VAN DIEPVRIEZEN

  • Natuurlijke bewaarmethode, geen bewaarmiddelen nodig
  • Beter behoud van voedingsstoffen
  • Geplukt in het juiste seizoen en binnen de 24 uur diepgevroren
  • Gevarieerd aanbod, eender welk seizoen
  • Geen voedselverspilling, gemakkelijk te portioneren
  • Meer qualitytime: gemakkelijk & snel te bereiden

Iglo: gemakkelijk & gezond, in enkele minuten klaar!

  • Beter behoud van vitaminen, mineralen & smaak
  • Uitzonderlijke kwaliteit dankzij het ultrasnel diepvriezen
  • Eenvoudig te portioneren
  • Veel variatie
  • Alle groenten eender welk seizoen
  • Tegen voedselverspilling
  • De vis draagt het MSC label
  • Een heerlijk & aanvaardbaar alternatief: diepvries kant-en klare maaltijden

WORKSHOP FOOD FOTOGRAFIE

Op het einde kregen we enkele handige tips van expert fotograaf Benjamin Brolet voor prachtige foto’s op sociale media.
Wat hebben we geleerd?
Licht doet wonderen! Kies bij voorkeur natuurlijk licht dat van achter komt.
Verspreid het licht indien nodig en gebruik een set-up voor een nog beter resultaat.

Busted! 🙂

TIJD OM TE PROEVEN!

Iglo diepvriesmaaltijden

Joepie! We mochten proeven van enkele nieuwe producten in het assortiment van Iglo.
Dit is een aanvaardbaar alternatief en bevat de nodige portie voor een gemiddelde volwassene, waarvan je kan genieten zonder schuldgevoel.
We kregen de noedels met rundvlees en groenten & Indische curry voorgeschoteld.
Ik vond de curry het lekkerst! 🙂

LAST BUT NOT LEAST!

Last but least! Dessert!
We sluiten deze topavond af met twee zoete lekkernijen.
Wat een verwennerij!

  • Pistachecake met rabarber en gekarameliseerde witte chocolade
  • Tarte tatin met abrikoos, mascarpone en lavendel

Wauw! Dit is pure kunst! 🙂

Tarte tatin met abrikoos, mascarpone en lavendel

DANKJEWEL IGLO!

Dankjewel Iglo voor de gezellige avond!

Iglo @ Alix-Table & Jardin d’amis

MEER INFO?
www.iglo.be
Volg Iglo via Instagram en Facebook

Heb je iets gekookt met Iglo?
Laat het hen weten via de hashtag #simplydelicious

Uiensoep met kaasbroodjes

Uiensoep met kaasbroodjes

Wat als je verse soep wil, maar geen verse groenten meer in huis hebt?Dan moeten we creatief zijn met wat we hebben! uien! CHECK! ✔ verse tijm & peterselie uit de tuin! CHECK! ✔ oud geroosterd brood! CHECK! ✔ vegan kaas! CHECK! ✔ allergenen- en glutenvrije bouillon van Bouillon Herkules CHECK! ✔ […]

Wat is jouw favoriete reisbestemming? (Elsarblog)

Wat is jouw favoriete reisbestemming? (Elsarblog)

Namaste! 🙏Dit keer geen foodpic, maar wel een blog over mijn reizenervaringen.Elsa & Inge van ElsaRblog hebben een toffe blog over mij geschreven in hun rubriekje ‘Wat is jouw favoriete reisbestemming?’Benieuwd naar mijn reisverhalen? Neem snel een kijkje op hun blog! “Hoi hoi allemaal! Daar zijn we […]

Koreaanse biefstukwraps met zoetzure komkommer

Koreaanse biefstukwraps met zoetzure komkommer

Vanavond geen gewone wraps, maar Koreaanse wraps met groenten en een Aziatische komkommersalade.
Dit is slechts één van de drie gerechtjes uit de HelloFreshbox van deze week. 
Zo leuk dat er een
Koreaans gerechtje tussenzit! Hiepelahoi!
Je zal af en toe eens een HelloFreshje zien passeren, want ik mag een maand lang genieten van hun creatieve en inspirerende gerechten.
맛있게 드세요! (Bon Ap!)

“In Korea worden gerechten vaak gedeeld. Er staan verschillende schalen en bakjes op tafel waar iedereen zelf van pakt. Deze wraps zijn daarop geïnspireerd en kun je aan tafel klaarmaken, zodat iedereen zijn wrap naar eigen wens op smaak kan brengen.”

HelloFresh
HELLOFRESH 80/20 REGEL

Wist je trouwens dat HelloFresh de 80/20 regel toepast? Wait… whut??? 
Volgens HelloFresh bestaat een goed gerecht voor 80% uit klassieke ingrediënten en 20% uit minder gebruikelijke (speciale) ingrediënten.
Kan je raden welke “speciale” ingrediënten ervoor zorgen dat dit gerecht een Aziatisch tintje krijgt? Ik ben benieuwd! 

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
  • 400 g biefstukreepjes
  • 2 komkommers
  • 2 teentjes knoflook
  • chilipeper
  • 60 ml sojasaus
  • 200 g groentenmix (fijne rauwkost)
  • 1 limoen
  • stukje gember
  • verse koriander of platte peterselie
  • 8 wraps
  • 2 el olijfolie
  • 8 el wittewijnazijn
  • 4 tl suiker (of suikervervanger)
  • peper en zout
BEREIDING
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pers of snijd de knoflook fijn. Schil en snijd of rasp de gember fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
  2. Meng in een kom de rode peper met de knoflook, gember, sojasaus en olijfolie. Snijd de biefstukpuntjes in stukjes van 1 – 2 cm en meng ze door de marinade. Marineer de stukjes biefstuk minimaal 15 minuten.
  3. Snijd of schaaf ondertussen de komkommer in dunne linten. Meng in een kom de wittewijnazijn met de komkommer en de suiker. Breng op smaak met zout en zet de zoetzure komkommer apart. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
  4. Snijd ondertussen de koriander grof en snijd de limoen in parten. Verpak de tortillawraps in aluminiumfolie en verwarm 2 – 3 minuten in de oven.
  5. Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de biefstuk met marinade in 2 – 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.
  6. Vul de wraps met de rauwe groentemix. Verdeel er de biefstuk en wat van de zoetzure komkommer over en knijp er wat limoensap over uit. Bestrooi met koriander. Serveer de overige komkommer ernaast.

맛있게 드세요! (Bon appétit!)

Heb je dit gerecht gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Op zoek naar nog meer inspiratie en creatieve gerechten?
Neem dan zeker eens een kijkje op de receptenpagina van HelloFresh.

Klik hier om rechtstreeks naart de website te gaan.

Afternoon high tea met Madam Bakster @ Nowme

Afternoon high tea met Madam Bakster @ Nowme

Kennen jullie Madam Bakster al?Ze staat bekend omwille van haar vegan zoetigheden.Meer zelfs, ze is ervan overtuigd dat desserts een plaatsje verdienen in een gezonde levensstijl. Daarom zijn al haar creaties gemaakt met 100% natuurlijke producten en zijn ze stuk voor stuk vrij van geraffineerde […]

Get to know… (InspirationNL)

Get to know… (InspirationNL)

Hieperdepiep hoera! Vandaag blaas ik 30 (+1) kaarsjes uit! Ter ere van mijn verjaardag heeft Joanne van Inspiration nl een leuke blogpost over mij geschreven in haar rubriek ‘GET TO KNOW’ door middel van 10 random vragen. 🙈Benieuwd naar mijn vragen en antwoorden? Klik hier voor het verslag! “Ontmoet Sin […]

Thaise rode curry met noedels en kokosmelk

Thaise rode curry met noedels en kokosmelk

Een Thaise rode curry met noedels, kokosmelk en scampi’s.
Zo simpel, maar oooo zo lekker!

Deze maaltijdsoep vind ik heerlijk als lunch of als feestelijke soep voor wanneer ik gasten over de vloer heb. B
Bovendien bevat deze soep heel wat groenten en is ze erg voedzaam, gezond en lekkeeeer!

INGREDIËNTEN (voor 2 porties)
  • 12 scampi’s
  • 1 el kokosolie
  • 1 stukje gember
  • 2 teentjes look
  • 2 el Thaise rode curry
  • 1 l kip-of groentenbouillon
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 porties rijstvermicelli
  • 1 grote wortel
  • 1 rode paprika
  • lente-ui
  • 1 limoen
  • Ev. 1 rode chili peper
  • peterselie of basilicum of koriander
  • zout
  • zwarte peper
BEREIDING
  1. Verwarm een middelgrote pan op medium vuur. Was en dep de scampi’s droog.
  2. Doe de kokosolie in de pan en wacht tot de olie goed verhit is. Voeg de scampi’s toe samen met de peper en zout. Bak ze 1 minuut aan elke kant tot ze een roze kleur hebben. Haal van het vuur en zet opzij.
  3. Verwarm een grote pot op medium vuur. Ondertussen rasp je de gember en verpulver je de knoflook.
  4. Doe kokosolie in de pot en wacht tot ze heet is. Voeg de gember en look toe, daarna de thaise curry pasta. Roer ongeveer 1 minuut tot je een lekkere geur bekomt.
  5. Voeg de bouillon en kokosmelk toe en roer goed. Voeg zout & peper toe naar eigen smaak.
  6. Gebruik gerust een beetje teveel zout, want de rijstnoodles absorberen het zout. Breng aan de kook.
  7. Ondertussen was en snijd je de wortel en paprika in julienne. De wortels kun je wat voorkoken zodat ze zacht zijn.
  8. Doe de rijstnoodles in een eetkommetjes.
  9. Voeg de julienne wortels en paprika toe.
  10. Leg er enkele scampi’s bij en overgiet alle ingrediënten met de kokende bouillon. Doe hetzelfde met de 2 de portie.
  11. Laat staan voor 3-4 minuten. Gebruik een vork of eetstokjes om de noodles een beetje uit elkaar te halen. Voeg wat limoensap toe.
  12. Voeg lente-ui, chili peper, peterselie of koriander of basilicum toe.

Eet smakelijk!

Thaise rode curry

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂