Vega

ZOMERSE SALADE MET CUMELO

ZOMERSE SALADE MET CUMELO

Leve de hittegolf! Leve de slaatjes zonder sla!Dit keer ga ik voor een zomerse salade met cumelo.Cumelo wat???No worries… ik kende het ook niet tot ik er eentje kreeg van Kroon op het Werk om te proberen. OVER DE CUMELO… Deze Italiaanse zomervrucht is de […]

CARROT DOGS MET ZOETE AARDAPPELBROODJES EN SOJA-MAYO (kikkoman)

CARROT DOGS MET ZOETE AARDAPPELBROODJES EN SOJA-MAYO (kikkoman)

Hot dogs… ze zijn zo simpel, maar ooo zo lekker!Zeker met deze zomerse temperaturen kan niemand weerstaan aan deze yummy comfort food.En toch wou ik eens iets anders proberen.Een hotdog met een gezondere twist! Et voilà! Carrot dogs à la Sin! In soja gemarineerde wortelen […]

NAANBROOD MET BRIE, PEER & HONING

NAANBROOD MET BRIE, PEER & HONING

Time for some goodness!Opgelet! Dit gerechtje is niet voor gevoelige kijkers met grote honger.Dit is namelijk zoooo lekker en ongetwijfeld één van de lekkerste ontdekkingen tijdens mijn corona quarantaine.Wat een smaakbom! Homemade naanbrood met brie, peer en honing OVER HET GERECHT Homemade naanbrood met gesmolten […]

Aziatische wok (MONDE DES MILLE COULEURS)

Aziatische wok (MONDE DES MILLE COULEURS)

Onder het motto ‘koop lokaal en steek de lokale handelaars een hart onder de riem’ ben ik de superdeluxe groentepakket gaan afhalen bij Le Monde des Milles Couleurs in Ieper. OVER WILD FARMER DRIES DELANOTE ‘Wild farmer’ Dries Delanote van Le Monde des Milles Couleurs […]

INDIASE CURRY MADRAS (Vegetarische slager/Albert Heijn)

INDIASE CURRY MADRAS (Vegetarische slager/Albert Heijn)

No worries! Dit is geen coronapost, maar een big shout-out naar de verspakketten met wereldgerechten van de Albert Heijn zoals Indonesische nasi goreng, Surinaamse roti, Marokkaanse couscous, Spaanse paëlla, Thaise curry… noem maar op! Mijn foto: Indiase Curry Madras met de “poulettekes” van De Vegetarische […]

Risotto van pompoen met portobello

Risotto van pompoen met portobello

Risotto… één van de meest gekende Italiaanse gerechten uit het Noorden van Italië.De naam ‘Risotto’ is afgeleid van het woord ‘riso’, wat rijst betekent. De rijst wordt eerst een paar minuutjes droog aangebakken en daarna in de bouillon gekookt en geblust met een lekkere Italiaanse […]

Libanese salade met baba ganoush, flatbread en kaasburger (The Bio Veggie Company)

Libanese salade met baba ganoush, flatbread en kaasburger (The Bio Veggie Company)

Vandaag staat een heerlijke Libanese salade op het menu.De Libanese salade bestaat uit bulgur, groenten en verse peterselie en munt uit mijn tuin.Bij de salade serveer ik baba ganoush, dat is een heerlijke zelfgemaakte aubergine dip uit de Mediterrane keuken.De salade werk ik af met […]

Poké bowl met tofu, rode bieten hummus & kokosrijst

Poké bowl met tofu, rode bieten hummus & kokosrijst

Mijn allereerste homemade poké bowl! Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht met Japanse invloeden.Poké betekent ‘dwars in stukjes snijden’ van de plakjes of blokjes rauwe vis die in een kom samen met rijst, dressing, groenten en allerlei smaakmakers worden geserveerd. “Een poké bowl is […]

Bulgurschotel met broccoli, wortel en feta

Bulgurschotel met broccoli, wortel en feta

Dit is en blijft één van mijn favoriete vegetarische gerechten.I just loooove it!!Deze heerlijke schotel bestaat uit bulgur, wortel, broccoli, gezeefde tomaten en feta. Vooral de feta maakt het helemaal af! Ik maak deze schotel 1 keer klaar en ik stop verschillende porties in de […]

Aziatische hoisin nuggets

Aziatische hoisin nuggets

Volgende week zaterdag is het zover!Dan geef ik mijn ALLEREERSTE kookworkshop! Spanneeeend!Benieuwd wat we zullen maken? Wavemakers daagde mij uit om een Aziatisch gerechtje te ontwikkelen met de vegetarische burgers van The Bio Veggie Company.Zie hier het resultaat! #veggieproofAziatische hoisin nuggets die je op twee […]

Shakshuka

Shakshuka

Shakshuka is een gerecht uit het Midden-Oosten dat bestaat uit een pittige tomatensaus, verse kruiden en gepocheerde eieren.Ik heb deze topper al vaker zien voorbij komen, maar zelf nog nooit klaargemaakt.Dit gerecht wordt meestal gegeten als ontbijt, maar je kan het ook als lunch of […]

Kleurrijke veggie hamburgers

Kleurrijke veggie hamburgers

Weg met die donkere en grijze winter!Tijd voor een beetje kleur op ons bord! Als ambassadrice van The Bio Veggie Company is het mijn plicht om enkele lekkere gerechten te bereiden met deze fantastische vegetarische burgertjes.Toen ik deze kleurrijke hamburgerbroodjes zag passeren van Beauty Food […]

Gepofte zoete aardappel

Gepofte zoete aardappel

Restjeskoken! Vinden jullie dit ook zo leuk?Gewoon eventjes de koelkast en voorraadkast opentrekken en koken met wat je in huis hebt. #creatiefkokenDit is meestal de geboorte van een verrassend lekker gerecht.Mijn resultaat? Gepofte zoete aardappel op Mexicaanse wijze met kidneybonen, maïs, tomatensalsa en een toefje […]

Feestelijke pompoen

Feestelijke pompoen

Kennen jullie Mieke de Hoog van ‘Mie en Place‘?Bij Mieke draait haar hele leven om eten. Haar recepten zijn gezond, bevatten veel smaak en worden gemaakt met veel liefde en respect voor het product.Je weet wat ze zeggen: “Met liefde gemaakt, dat smaakt!” 😉Mieke geniet ook van het voorbereidende werk, want alles draait […]

Risotto van bulgur met oesterzwammen

Risotto van bulgur met oesterzwammen

Vandaag had ik zin in een risotto met paddenstoelen. Hiervoor heb ik mij geïnspireerd op een recept van Spar Colruyt. Mijn versie is volledig vegetarisch en bestaat uit bulgur, oesterzwammen, parmezaanse kaas en verse bieslook. Mmmm… lekker!Wie dit wenst kan er ook gebakken spekjes aan […]

Torentje van rode biet & mozzarella

Torentje van rode biet & mozzarella

Ohhh! This made my heart skip a ‘beet’. 😉Een torentje van rode biet & mozzarella, overgoten met een in olijfolie gedrenkt sjalotje en afgewerkt met enkele gehakte pistachenootjes voor een crunchy toets.Deze combo smaakt niet alleen top, het ziet er ook nog eens leuk uit! […]

Thaise Pad Thai

Thaise Pad Thai

Als je aan de Thaise keuken denkt, dan zit de kans er dik in dat je aan PAD THAI denkt.Het is dan ook één van de populairste gerechten.And guess what? Het is ook mijn favoriet! De mix van zoet, zout, zuur en een beetje pit […]

Sweet potato curry (vegan)

Sweet potato curry (vegan)

In India heb ik heel wat curry gerechten kunnen proeven.De bekendste Indiase gerechten zijn ‘Tikka masala’ of ‘Tandoori kip’ en is ook vaak bij ons te vinden in de supermarkt.Maar het allerlekkerste vond ik de vegetarische en vegan curry’s.Ik denk dat India voor veel vegans […]

Chili sin carne

Chili sin carne

Let’s start the weekend with a homemade chili SIN (ik!) carne.Chili sin carne is de vegetarische versie van chili con carne. Het is comfort food gemaakt met uitsluitend verse producten.Een lekkere chili zonder vlees waarin groenten en kruiden de hoofdrol spelen.Superlekker met frisse limoen en […]

Toast met brie en rode biet

Toast met brie en rode biet

Deze middag kies ik voor een snelle lunch.Een knapperige toast met de heerlijke combi van rode biet en warme brie. Heaven! INGREDIËNTEN (voor  1 persoon) enkele sneetjes brood naar keuze (bv. speltbrood, volkorenbrood, etc.) 2 rode bieten (voorgekookt) brie handje walnoten verse tijm eventueel honing naar eigen smaak […]

Gevulde courgette met ricotta en speltrijst

Gevulde courgette met ricotta en speltrijst

Gevulde groenten met gehakt zijn erg populair.Ik was op zoek naar een alternatief voor gehakt en kwam dit recept met ricotta en basilicum van ‘Libelle Lekker’ tegen.Deze gevulde courgettebolletjes met ricotta & basilicum zijn zoooo schattig! Bijna te mooi om op te eten!Ik heb ook […]

Veggietartaar van mozzarella

Veggietartaar van mozzarella

Op zondag zondigen we al eens graag. Dan kiezen we vaak voor iets ‘vettig & prettig’.Mijn man is bijvoorbeeld dol op frietjes met tartaar.Niet zo gezond! Tot ik dit recept van Sandra Bekkari zag voorbijkomen.De foto zag er veelbelovend uit, dus ik was benieuwd of de veggietartaar […]

Pasta pesto

Pasta pesto

Pasta pesto is een topklassieker uit de Italiaanse keuken.Deze heerlijke vegetarische maaltijd smaakt altijd en zet je in een mum van tijd op tafel. Voor dit gerecht kan je kant-en-klare pesto gebruiken, maar er gaat niets boven een verse zelfgemaakte pesto. Super lekker met wat […]

Courgetti met omeletrol

Courgetti met omeletrol

Voor dit gerecht heb ik mij geÏnspireerd op een recept van ‘Leuke Recepten’.Deze vegetarische en koolhydraatarme lunch is gezond en barst van de vrolijke kleuren. Een ware streling voor het oog!De noedels zijn gemaakt van courgetteslierten en worden gebakken in een lekkere Oosters getinte marinade. […]

Quiche met rode biet en feta

Quiche met rode biet en feta

De combinatie van rode biet, feta en crunchy walnoten is zo lekker!Ik heb deze ‘match made in heaven’ eens proberen te verwerken in een hartige quiche. Wauw! Dit smaakt lekker zoet door de rode biet en hartig door de verkruimelde feta. Heerlijk!Deze quiche kan je perfect op voorhand klaarmaken en bewaren in de koelkast. Zo kan je […]

Speltpita met vegetarische shoarma en mangosalsa

Speltpita met vegetarische shoarma en mangosalsa

Dit is één van mijn favoriete comfort food gerechtjes. Wie houdt van een tropische toets zal deze lunch top vinden.Deze lekkere pita beleg je met vegetarische shoarmareepjes, een laagje tropische mangosalsa en verse groenten. Uiteraard kun je hiervoor ook kip shoarma gebruiken en andere toppings naar keuze.De speltpitabroodjes vind je in de Albert Heijn en zijn in een handomdraai klaar! Deze topper is perfect voor wanneer het snel moet gaan en je geen tijd (of zin) hebt om lang in de […]

Spinazie wraps met ricotta en pijnboompitten

Spinazie wraps met ricotta en pijnboompitten

Hoe lekker zien deze wraps van spinazie eruit? Wraps zijn gemakkelijk te maken en je kan er eindeloos mee variëren, maar af en toe eens een ander kleurtje houdt het interessant en leuk.Vandaag maken we deze groene wraps met een vulling van ricotta, tomaat, pijnboompitten […]

2 x portobello (lasagne/pesto)

2 x portobello (lasagne/pesto)

Ook zo dol op gevulde portobello?Deze grote champignons zijn lekker als voorgerecht of koolhydraatarme maaltijd. Ze passen echt overal bij! Ik heb een beetje geëxperimenteerd met verschillende vullingen en heb een portobello gemaakt met pesto en ricotta en een portobello met lasagne.Twee heerlijke varianten! Ik weet nog steeds niet welke […]

Bulgursalade met tomaat

Bulgursalade met tomaat

Deze lekkere bulgursalade is de perfecte side dish voor je zomerfeestje. Dit gerecht kan je zowel koud als warm eten en smaakt heerlijk als bijgerecht. Bovendien is het ook nog eens super simpel en snel klaar te maken. That’s the way we like it! 🙂 […]

Ratatouille

Ratatouille

Onlangs heb ik deze ratatouille gemaakt met courgette, aubergine, tomaat, paprika en ui.Ratatouille eet ik meestal met rijst of met courgetti (slierten van courgette). Yum! INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 2 courgettes 1 aubergine 1 kg tomaten 3 uien 1 rode paprika 1 groene paprika 1 […]