Tag: recepten

Sundubujiggae (Pikante Tofu stew)

Sundubujiggae (Pikante Tofu stew)

Eindelijk! Mijn allereerste homemade sundubujiggae! Sundubu… wat?!?Sundubujiggae! Dat is een pikante stew (hotpot) met zijden tofu en een rauw ei. Dit klinkt misschien niet lekker en het ziet er ook niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof mij… dit is één van de populairste jiggaes (hotpots) […]

Feestelijke pompoen

Feestelijke pompoen

Kennen jullie Mieke de Hoog van ‘Mie en Place‘?Bij Mieke draait haar hele leven om eten. Haar recepten zijn gezond, bevatten veel smaak en worden gemaakt met veel liefde en respect voor het product.Je weet wat ze zeggen: “Met liefde gemaakt, dat smaakt!” 😉Mieke geniet ook van het voorbereidende werk, want alles draait […]

Pompoen ontbijtkoekjes

Pompoen ontbijtkoekjes

Het ‘Pumpkin spice & everything nice’ seizoen is volop aan de gang.
Pompoenschotels hier, pompoencurry daar…
De pompoengerechten vliegen ons om de oren!
Hoog tijd om ook eens een pompoengerechtje te posten.
Ik heb gekozen voor deze waanzinnig lekkere pompoen ontbijtkoekjes van Feasting on fruit.
Ze bestaan uit havermout, kokos, pompoenpuree, chiazaadjes, notenpasta, chocolade en last but not least… de Amerikaanse pumpkin pie spice kruiden die ik heb meegebracht uit Amerika. Zo lekker!
De koekjes zijn heerlijk krokant van buiten, maar het midden is nog lekker zacht. Het perfecte ontbijt on-the-go.

INGREDIËNTEN (voor 12 koekjes)
  • 100 g havervlokken
  • 55 g kokosvlokken
  • 40 g chiazaad (of lijnzaad)
  • 125 g pompoenpuree
  • 80 g maple syrup
  • 75 g notenpasta of pindakaas
  • 15 g pumpkin pie spice kruiden (+speculaas of koekkruiden)
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 45 g chocoladekorrels
BEREIDING
  1. Verwarm de oven op 180° C.
    Doe de havervlokken, kokos en chiazaadjes in de keukenmachine en blend tot alles is vermalen tot kleine stukjes. Let op! Het mag geen meel worden.
  2. Voeg de pompoenpuree, notenpasta, maple syrup, kruiden, bakpoeder, zout en vanille-extract toe. Blend opnieuw tot je een kleverig deeg bekomt.
  3. Voeg de chocoladekorrels toe en blend kort tot alles goed is vermengd.
  4. Maak balletjes van het deeg en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw de koekjes zachtjes plat met de achterkant van een lepel.
  5. Bak de koekjes 15 minuten op 180° tot de bodem een goudbruin kleurtje heeft.
  6. Laat een kwartiertje afkoelen.
    Je kan de koekjes bewaren in een gesloten doos. Bewaar in de koelkast voor 1 week of in de diepvries als je ze iets langer wil bewaren.

Smullen maar!

Pompoen ontbijtkoekjes

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Thaise Pad Thai

Thaise Pad Thai

Als je aan de Thaise keuken denkt, dan zit de kans er dik in dat je aan PAD THAI denkt.Het is dan ook één van de populairste gerechten.And guess what? Het is ook mijn favoriet! De mix van zoet, zout, zuur en een beetje pit […]

Toast met brie en rode biet

Toast met brie en rode biet

Deze middag kies ik voor een snelle lunch.Een knapperige toast met de heerlijke combi van rode biet en warme brie. Heaven! INGREDIËNTEN (voor  1 persoon) enkele sneetjes brood naar keuze (bv. speltbrood, volkorenbrood, etc.) 2 rode bieten (voorgekookt) brie handje walnoten verse tijm eventueel honing naar eigen smaak […]

Healthy snickers

Healthy snickers

Van alle dessertjes die ik al heb gemaakt is dit toch één van de allergrootste ontdekkingen. Daarnaast is het ook mijn meest populaire foto en zijn er al heel veel volgers die deze topper hebben gemaakt. 
Deze healthy snickers zijn zoveel lekkerder dan de kant-en-klare repen die je in de winkel vindt. Ik maak deze vaak klaar voor bij de koffie of thee of voor op het werk. Telkens iemand deze kanjers proeft zie je de ogen opengaan en hoor je alleen maar: ‘oh!! Dat is mega lekker! Ik wil het recept!’
Dus bij deze… hier het receptje voor deze hemels lekkere healthy snickers.

INGREDIËNTEN
VOOR DE BODEM
  • 100 g gemengde noten (ongezouten)
  • 150 g ontpitte dadels
  • snufje zout
VOOR DE VULLING
  • 150 g pindakaas (of notenpasta)
  • 175 g ontpitte medjooldadels
  • 2 el kokosolie
  • snufje zout
VOOR DE TOPPING
  • Een reep pure chocolade (min. 70%)
  • ev. kokosschilfers
healthy snickers
BEREIDING
  1. Hak de noten grof en hou een beetje apart.
  2. Doe de rest van de noten en dadels in een keukenmachine of blender en mix fijn.
    Voeg een snuf zout toe en mix nog even goed.
  3. Doe de gehakte noten bij het mengsel en roer om. Dit zorgt voor een lekkere crunch.
  4. Verdeel het mengsel over de bodem van je taartvorm en druk goed aan.
  5. Mix vervolgens de ingrediënten voor de vulling door elkaar.
  6. Verdeel dit mengsel over de bodem. Zet voor een half uurtje in de vriezer.
  7. Smelt de chocolade au bain marie en schenk dit over de hard geworden ‘snicker’. Strooi eventueel wat kokos over de chocolade. Zet nog even terug in de vriezer voor een uurtje.
  8. Als de snickers zijn uitgehard, kun je ze uit de vorm halen en in repen snijden. Laat even ontdooien voordat je de homemade snickers in stukjes snijdt.
  9. Bewaar de healthy snickers in de koelkast of vriezer.

Genieten maar!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Cheesecake in een glaasje

Cheesecake in een glaasje

Deze zomer heb ik voor hubby zijn favoriete dessert gemaakt.Hij is dol op cheesecake, dus in plaats van een verjaardagstaart heb ik cheesecake in een glaasje geserveerd aan hem en de genodigden.Hiervoor heb ik mijn geïnspireerd op het recept van ‘Leuke recepten‘.Geef toe! Dit ziet […]

Tropisch ontbijt met granola en mango

Tropisch ontbijt met granola en mango

Er bestaan veel fancy ontbijtjes, maar eigenlijk vind ik een kommetje yoghurt met zelfgemaakte granola en vers fruit het allerlekkerste om mijn dag mee te starten! Hoe simpel kan het zijn? Het is snel klaar, het bevat een bom aan voedingsstoffen en het ziet er […]

Hummus van rode biet

Hummus van rode biet

Hummus is overheerlijk en gezond!
Deze snack op basis van kikkererwten is overgewaaid uit de Midden-Oosterse keuken en is ook nog eens super simpel om te maken!
Je kunt er echt oneindig mee variëren.
Ik heb de variant met rode biet van ‘
Elle‘ gemaakt en deze smaakt hemels lekker!
En geef toe… het roze kleurtje maakt het nog eens extra mooi!
Het oog wil nu eenmaal ook wat! 😉

INGREDIËNTEN (voor personen) 
  • 2 rode bieten (geroosterd of gekookt)
  • 2 el Tahin (sesampasta)
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout
  • 400 g uitgelekte kikkererwten
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ tl komijn
  • olijfolie
  • ev. chiazaadjes en sesamzaadjes
  • optioneel: crackers naar keuze 
BEREIDING
  1. Schil de bieten en snij ze in stukjes.
  2. Besprenkel de bieten met olie, peper, zout en tijm en rooster ze gaar op 180 °C (ongeveer 35 minuten). Laat de bieten afkoelen.
  3. Meng alle ingrediënten in een keukenrobot tot een gladde pasta.
    Om de hummus te verdunnen, voeg eventueel wat extra olijfolie of water toe.
  4. Serveer de hummus met een stukje getoast brood.

Spread hummus. Not hate.

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Avocado met garnalen en granaatappelpitten

Avocado met garnalen en granaatappelpitten

Een gevulde avocado met garnalen en granaatappelpitjes. Deze avocado smaakt lekker fris en is super leuk om te eten.Ideaal als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd. INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 2 avocado’s 200 g gepelde grijze garnalen mayonaise (of yoghurt) verse peterselie granaatappelpitten BEREIDING Halveer de granaatappel en haal de pitten er voorzichtig uit met […]

Bulgogi (gemarineerd rundsvlees)

Bulgogi (gemarineerd rundsvlees)

De Koreaanse keuken is voor velen ongekend en onbemind.Maar als ik dan toch één gerecht moet noemen dat het meest bekend is, dan is het Bulgogi. Letterlijk vertaald ‘vuurvlees’.Bulgogi is gegrild gemarineerd rundsvlees met rijst of op authentieke wijze uit een slablad. Heerlijk! Ik maak dit heel […]

Courgette pannenkoekjes (hobak jeon)

Courgette pannenkoekjes (hobak jeon)

Vandaag had ik zoveel zin in ‘hobak jeon’, dat zijn hartige Koreaanse courgette pannenkoekjes. Een lekkere snack dat geserveerd wordt met een lekkere sojasaus waar je de pannenkoek kunt in dippen. Lekker!
Ik zocht eventjes op het internet en vond dit lekkere recept van Sesu chops op de website van
Culy.
Ideaal als lunch, snack of bijgerecht!

INGREDIËNTEN (voor 10 pannenkoekjes)
VOOR DE PANNENKOEKJES
  • 1 courgette (julienne)
  • 85 g speltbloem
  • snuf zout
  • 1 ei
  • 1 tl doenjang (sojapasta)
  • 100 ml koud water
  • peper en zout
  • plantaardige olie
VOOR DE DIPSAUS
  • 1 tl kokosbloesemsuiker
  • 3 el sojasaus
  • 3 el zwarte azijn
  • 1 el water
  • fijngehakt rood pepertje
  • 1 tl geroosterde sesamzaadjes
BEREIDING
  1. Begin met de dipsaus.
    Meng alle ingrediënten door elkaar en zet apart.
    Zet een koekenpan op hoog vuur. Voeg een scheut zonnebloemolie toe en laat goed heet worden.
  2. Doe de bloem met wat zout in een grote kom. Kluts in een klein kommetje het ei en de doenjang los. Voeg koud water en het geklutste ei aan de bloem toe en roer met een garde goed door.
  3. Voeg de julienne gesneden courgette toe. Voeg versgemalen peper toe. Het beslag dient vrij dik te zijn.
  4. Lepel met behulp van twee eetlepels beslag uit de kom en leg vier a vijf hoopjes in de koekenpan. Draai het vuur middelhoog en bak in 3 minuten goudbruin. Draai om en bak de andere kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Bak de rest van de pannenkoekjes.
    Serveer de pannenkoekjes met de dipsaus erbij. Warm vind ik ze het lekkerst, maar koud kan ook.

Smullen maar!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Kimbap met tonijn (chamchi)

Kimbap met tonijn (chamchi)

Kimbap wat?Inderdaad! Dit is GEEN Japanse sushirol, maar de Koreaanse populaire snack ‘Kimbap’. Deze snack is vooral populair als snack bij kinderen of als hangover food. 😉Kim betekent gedroogd zeewier in het Koreaans en bap betekent rijst. Maar wat is het verschil met sushi? Zowel de Koreaanse […]

Paprika courgettesoep

Paprika courgettesoep

Ook zo dol op soep?Ik vind het de makkelijkste (en lekkerste) manier om groenten te eten.Soep kan je ook makkelijk meenemen naar het werk en is makkelijk en snel klaar te maken.Deze soep van ‘Leuke recepten’  boordevol groenten en smaakt super lekker!Ik heb er op […]

Slanke slasoep

Slanke slasoep

Sinds ik mijn eigen sla kweek, weet ik soms geen raad met alle grote, sappige kroppen sla.
Voor de eerste keer de eenvoudige slasoep van vtm koken gemaakt en het smaakte verrassend lekker!

Sla van eigen kweek
INGREDIËNTEN (voor 2 personen)
  • 1 grote krop sla
  • 2 grote uien
  • 4 vetarme bouilllonblokjes
  • 1 courgette
  • peper en zout
  • 1 liter water
  • ev. scheutje light sojaroom
  • peterselie
BEREIDING
  1. Was de sla en snijd in grote stukken.
  2. Ontdoe de uien van de schil en snijd ze in 4.
  3. Was de courgette en snijd in stukken (met schil aan).
  4. Doe alles in een grote kookpot en zet de groenten volledig onder water.
  5. Voeg de vetarme bouillonblokjes toe.
  6. Breng aan de kook en laat zachtjes verder koken gedurende 30 minuten.
  7. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer ev. met een scheutje room en peterselie.

Eet smakelijk!

slasoep met sla uit de tuin 

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Komkommertoast met tonijn

Komkommertoast met tonijn

Deze komkommertoastjes met homemade tonijnsalade is ideaal als hapje of snack.De tonijnsalade is gemaakt van tonijn uit blik, rode ui, mosterden mayonaise. Serveer een nog een lekker soepje bij en je hebt meteen een lichte avondmaaltijd. Uiteraard kan je variëren met beleg en je favoriete toppings, maar […]

Gebakken havermout voor Valentijn

Gebakken havermout voor Valentijn

Toen ik dit receptje van ‘De Groene Meisjes’ zag passeren, wilde ik deze zelf zo snel mogelijk maken.Ik vond deze hartjesvorm zo passend voor Valentijn.Een gezond, makkelijk te maken en waanzinnig lekker Valentijnsontbijtje. 🙂 INGREDIËNTEN 3/4 cup havermout 1/4 cup gemalen havermout (doe de havermout […]

Havermouttaartjes

Havermouttaartjes

Hoe lekker zien deze havermouttaartjes eruit?
Deze schattige havermout cups zijn super eenvoudig en je kan er oneindig mee variëren. 
Ik heb het receptje van ‘Uit Pauline’s keuken’ getest en helemaal goedgekeurd. Njammie! 
Ik heb de havermout cups gevuld met yoghurt en vers fruit.

Ideaal als ontbijt, maar je kan deze cups ook vullen met iets hartigs voor bij de lunch of diner.

INGREDIËNTEN (voor 5 stukjes)
  • 125 g havermout
  • 3 el gesmolten kokosolie
  • 4 el honing
  • 1 tl koekkruiden
  • snuifje kaneel
  • yoghurt en fruit naar keuze
  • ev. kokosschilfers en muntblaadjes
BEREIDING
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
    Doe de havermout in een kom en voeg de honing, de kaneel en de gesmolten kokosolie toe.
    Roer even om, zodat alles lekker plakkerig wordt.

  2. Vet je muffinvormpjes heel goed in. 
    Verdeel het havermout mengsel over de muffinvormpjes en druk goed aan.

  3. Neem een klein glaasje en druk hiermee in het midden van de havermout cups.
    Op deze manier gaan de randen wat omhoog staan en krijg je echt een soort bakje.

  4. Bak de havermout cups in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven.
    Laat ze afkoelen en verwijder ze voorzichtig uit de vorm.

  5. Verdeel over ieder havermouttaartje een flinke lepel yoghurt en fruit naar keuze.
    Werk af met kokosschilfers en munt.

  6. Je kunt ze het beste direct serveren, anders worden de taartjes weer wat zachter.
    Zeker niet minder lekker, maar vers uit de oven zijn ze op hun best. 

Knapperige havermout cups met yoghurt en vers fruit!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Havermoutpannenkoeken

Havermoutpannenkoeken

Everybody loves pancakes!Gelukkig zijn deze havermoutpannenkoeken voedzaam, gezond én lekker! Hiervan mag je dus zonder schuldgevoel eten. Yay!Deze pannenkoekjes zitten altijd standaard in mijn diepvries.Je hebt maar 4 ingrediënten nodig en ze zijn echt makkelijk en super snel te maken. Maak één keer een grote portie […]

Pikante pompoensoep

Pikante pompoensoep

Pompoenseizoen!Tijdens deze periode is pompoensoep één van de populairste gerechten met deze oranje groente. Van nature smaakt pompoen zacht en zoet; ik heb het graag wat pittiger. 😉Deze heerlijke oranje herfstsoep van ‘Leuke recepten‘ is gemaakt met wortel en pompoen en smaakt verrukkelijk lekker! INGREDIËNTEN 1 […]

Mini blueberry cheesecakes

Mini blueberry cheesecakes

Ben jij ook zo’n cheesecake lover?
Helaas bevat deze guilty pleasure nogal wat suikers en calorieën en is het dus niet zo gezond.
Gelukkig heb ik deze gezondere variant ontdekt!

Deze schattige mini cheesecakes met bosbessen zijn suiker- en glutenvrij.
Ze zijn gezoet met honing in plaats van suiker en de originele koekjesbodem wordt vervangen door een bodem van dadels en havermout waardoor je guilt-free kunt snoepen van deze mini’s.
Lekker voor bij de koffie (of thee) of als dessert.
Het recept voor deze lekkere mini’s heb ik gevonden op de blog van
BEAUFOOD.
Ze smaken licht, fris en overheerlijk!

INGREDIËNTEN (voor 6 mini cheesecakes)
VOOR DE BODEM
  • 85 g dadels (ontpit)
  • 3 el warm water
  • 65 g havermout
VOOR DE VULLING
  • 2 eieren
  • 150 g roomkaas (bv. Philadelphia)
  • 1 el meel naar keuze
  • honing naar eigen smaak
  • rasp van een halve citroen
VOOR DE SWIRL
  • 50 g blauwe bessen
  • sap van ¼ citroen
BEREIDING
  1. Verwarm je oven voor op 170 graden en vet zes holtes van een muffinvorm in.
  2. Maak eerst de bodem. Doe de ontpitte dadels in de keukenmachine. Voeg drie eetlepels warm water toe en blend alles tot puree. Schep de dadelpuree in een kom en kneed de havermout erdoor. Vorm zes balletjes van het mengsel en druk met je vingers plat tot een bodem in de vormpjes.
  3. Maak nu de vulling. Klop met een mixer de ingrediënten door elkaar en voeg naar smaak honing toe. Schenk het beslag in de holtes van de muffinvorm.
  4. Pureer de blauwe bessen samen met het citroensap. Schep het mengsel met een theelepel als een swirl over de cheesecakes.
  5. Bak de cheesecakes 20 tot 25 minuten in het midden van de oven. Laat ze daarna een uurtje afkoelen.
  6. Bewaar de cheesecakes afgedekt in de koelkast.

Smullen maar!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂

Pink smoothie

Pink smoothie

Een lekkere roze smoothie om je dag met een mooi kleurtje te starten! Roze is mijn favoriete kleur en ik vind het dan ook heel leuk om dit als ontbijtje mee te nemen voor onderweg. Dit recept is zo simpel en in een handomdraai klaar.Ideaal […]